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Pour l'inauguration de l'expo "Du collage à l'illustration", j'ai eu l'envie de proposer, entre autres grignotis, quelques petits carrés d'un KifCake salé noix/lardons.

Il est très simple et facile à réaliser.

Je vous montre ? Ce sera comme si vous aviez été là avec nous, lors de l'inauguration...

♥  Ingrédients pour deux cakes :

100 g de beurre

40 g d'huile d'olive

20 cl lait végétal

4 oeufs bio

300 g de farine (pour plus de légèreté, favorisez la farine de riz)

1 sachet de levure

1 petite cuillère à café de sel

Poivre en quantité suivant votre goût

10 feuilles de basilic

1 oignon (ou échalottes si vous le préférez)

1 grosse poignée de noix + quelques cerneaux pour décorer 

♥  Recette :

* Préchauffer le four à 180° C

* Couper le beurre en morceaux dans une casserole et faites-le ramollir à feu très doux. Vous pouvez aussi le faire ramollir au micro-ondes (1 mn à 90)

* Faire blondir un oignon émincé avec les lardons dans une pöele

* Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure

* Ajouter les œufs. Mélanger

* Salez, poivrez, puis ajouter le lait

* Ajouter le beurre ramolli et l'huile d'olive. Mélanger de nouveau

* Incorporer le mélange lardons/oignons, le basilic et une belle poignée de noix

* Verser la pâte dans deux moules à cake beurrés ou huilés

* Touche finale : décorer de cerneaux de noix

* Enfourner et laisser cuire entre 30 et 35 mn à 175°
Bien surveiller la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche, sans plus, afin que votre cake demeure moelleux.

Je le préfère tiède, mais il peut se consommer froid aussi (je trouve cependant qu'il perd de son moelleux dans ce cas).

Et puis, soyez créatifs, comme d'habitude n'hésitez pas à chahuter ma recette (persil à la place du basilic, ajout de vos épices préférées, plus d'huile et moins de beurre, des pommes, des poires et de la folie)! 

Je vous envoie des bisous tout salés.

Signé Kif Cake 🧁

  Oh ! je me rends compte que cela fait une éternité que je ne vous ai transmis la recette d'un nouveau KifCake 🧁 !

  Comment allez-vous les amis ? Je sais bien, en ces temps confinés de covidés, ce n'est pas forcément la joie...

   Alors, pour nous réconforter et nous dégourdir les papilles, ça vous dirait un cake à ma façon, j'ai nommé le... PicCake ?

   C'est un cake salé qui-pique-un-peu au potimarron, délicieusement poivré, délicatement orangé où le gingembre se faufile discrètement, l'avocat ajoutant une douceur moelleuse et où les noix se glissent en caracolant en catimini pour donner du croquant à l'ensemble...  

   Ses couleurs d'automne et ces douces consistances sont là pour nous cocooner et nous mettre la banane (non, non, la banane n'entre pas dans la composition de cette préparation) !

   Vous savez bien que chez KifCake se cache une fana des collages, qui n'hésite jamais à réaliser des associations improbables car elle considère que (presque) tout est permis en matière de création, que celle-ci soit culinaire, de papier ou de tout ce que vous voudrez. Alors...

   On s'y colle ?

   Allez, je vous raconte la recette... 

♥  Ingrédients :

1 petit potimarron (acheté tout à l'heure au marché des Halles de Challans)

1 avocat

1 orange

10 cerneaux de noix

125 g de farine de grand épeautre intégrale

1/2 sachet de levure

80 g de beurre

2 œufs

3 cuillères à soupe d'huile de sésame + 1 cuillère à soupe remplie de graines de sésame + 1 cuillère à café de graines de chia

1/2 cuillère à café de gingembre moulu + 1/2 cuillère à café de noix muscade moulue + 1 cuillère à café de sel + 10 grains de poivre noir

   Pour le poivre, j'ai eu envie d'inaugurer un sachet de poivre noir Putumayo de Colombie récemment acquis dans une merveilleuse épicerie fine où j'ai pu faire quelques emplettes pour Noël, la veille de ce 2ème confinement. La Maison R&M s'est récemment installée à Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Elle y vend de délicieux produits, mais sa spécialité est le chocolat bean to bar (ah ! cette odeur de fèves de cacao torréfiées qui vous enivre à peine entrés dans la très jolie boutique*...). 
   Bien sûr, vous pouvez utiliser le poivre dont vous disposez chez vous !

♥  Recette :

* Couper le potimarron en gros dés et le faire cuire dans un fond d'eau salée pour le réduire en purée. Ajouter de l'eau au fur et à mesure si besoin. A mi-cuisson ajouter le jus d'une orange, l'huile de sésame, le gingembre, la noix muscade, les grains de poivre concassés.

Rectifiez en sel suivant votre goût.

La purée obtenue pèse 450g.

Ecoutez la préparation chanter dans la casserole pendant la cuisson :

* Préchauffez le four à 180° C

* Coupez le beurre en morceaux dans une casserole et faites-le ramollir à feu très doux

* Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'œufs. Ajoutez le beurre.
  Incorporez la purée de potimarron et l'avocat écrasé (pas en purée, de façon à ce que des morceaux soient visibles et dissociés de la purée).
  Ajoutez les cerneaux de noix qui donneront du croquant au cake, les graines de sésame et les graines de chia. 

  Mélanger le tout de façon à obtenir une préparation homogène

* Battre les blancs d’œufs en neige (la pincée de sel aide à bien les monter en neige)

Une fois bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation précédente.

* Versez la pâte dans un moule à cake légèrement beurré

* Enfournez et laissez cuire entre 35 et 40 mn à 175° (vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir quasi sèche, signal que votre cake est cuit, mais qu'il sera quand même moelleux !)

♥ Le petit kif en plus ? : à déguster un peu tiède pour un apéro-dîner avec un bon Sauternes

   Comme toujours, n'hésitez pas à adapter, à modifier, à triturer cette recette au gré de vos envies et en utilisant tout simplement ce que contient votre placard et tiroir à épices, confinement oblige.

   Et surtout, racontez-nous. Ici, je vous l'ai dit, on adore les histoires à boire, à manger, à rêver !

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Signé KifCake 

* Raphaël et Mélanie, Maison R&M

4 Place du Marché aux Herbes - 85800 Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Aujourd'hui, Kif Cake 🧁partage la recette du premier CakeSalé.

Certains me disent qu'en cette période de confinement, ils souhaitent réduire leur apport en calories. Alors là, avec cette recette il n'y a aucune crainte à avoir, ce cake s'appelle le Cake invisible aux courgettes...

On ne louera jamais assez les bienfaits de la courgette à l'action antioxydante, super hydratante et qui prend soin de notre ligne !

Alors, devant vos yeux ébahis, je vais dérouler pour vous cette recette simplissime qui sera à notre table ce midi.

♥  Ingrédients :

700 g de courgettes

20 g de beurre

100 g de lait (chez nous, on aime le lait végétal, notamment d'amandes, mais prenez le lait qui a votre préférence).

2 œufs

1 pincée de sel (pour faire du chiqué, j'ai utilisé mon joli sel rose de l’Himalaya, mais le bon vieux sel des familles ira très bien)

1 pincée de poivre

1 pincée de noix muscade

70 g de farine de riz bio (je trouve que c'est plus léger que la farine de blé)

1 sachet de levure chimique

10 g de parmesan frais râpé (bien sûr, si vous ne disposez que d'un sachet acquis en grande surface, celui-ci fera l'affaire quand même !)

♥  Recette :

Préchauffez le four à 200° C

Lavez les courgettes et détaillez-les en fines lamelles avec une mandoline (s'il-vous-plaît, faites très attention à vos doigts!)

Faites ramollir le beurre à feu tout doux

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel, de poivre, de noix muscade (si vous aimez)

Dans un autre saladier, battre les œufs. Puis, y ajouter le beurre fondu et le lait. Fouettez le tout. Puis, progressivement, vous ajouterez, sans cesser de battre, le mélange farine + levure + sel, poivre, noix muscade.

Incorporez délicatement en plusieurs fois des rondelles de courgettes en les mélangeant à la cuillère. A chaque ajout, veillez à ce que celles-ci soient bien imbibées de la pâte.

Si vous aimez, vous pouvez faire pleuvoir quelques brins de ciboulette.

Versez le tout dans un plat à cake que vous aurez légèrement beurré au préalable. Bien tasser l'ensemble.

Touche finale : saupoudrez le parmesan râpé sur toute la surface.

Enfournez durant 50 minutes. 

Une fois cuit, laissez le cake entièrement refroidir dans son moule, puis le réfrigérer tel quel.

Servir froid en tranches dans une jolie assiette, accompagné d'une cuillère de ricotta ou de feta, d'une tranche de saumon fumé ou de jambon de pays, agrémenté de quelques tomates cerises ou d'olives, d'une belle poignée de roquette ou de mesclun avec une larmichette de vinaigre balsamique et d'un filet de bonne huile d'olive.

Pour la beauté du geste, vous pouvez compléter par un friselis de feuilles de coriandre fraîche, ou de persil plat, ou... comme moi qui ai choisi quelques feuilles de menthe du jardin !

Et puis, pensez à y ajouter tout votre cœur et une bonne dose de toute l'inventivité et la fantaisie dont vous savez faire preuve pour marier et varier les couleurs.

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Régalez vous !
Signé Kif Cake 🧁